June 8th, 2009

default

Деревенский хлеб на смешанной опаре



Когда я на прошлой недели писал про pain de campagne, я немного покривил душой. Признаться, не все тесто пошло в дело сразу. Небольшой кусочек был отрезан, положен в баночку и убран в холодильник. И вот зачем.Collapse )
  • Current Music
    Leo Kottke, Twilight Time
  • Tags
default

Осеннее, заранее

На улице дождь и холодрыга. Не июнь, а октябрь какой-то, и мысли все непроизвольно об осени. А единственное, чем прямо сейчас привлекает меня осень - огромное количество книг о хлебе, которыми собираются одарить нас местные издатели.
Collapse )
default

Багеты на пулише



Вот еще один классический способ приготовления багетов. Признаться, мне кажется, что я уже столько написал о багетах (какой это рецепт, девятый?), что добавить уже и нечего - сколько разных способов можно придумать, чтобы сказать, что хлеб замечателен?
Collapse )