crucide (crucide) wrote,
crucide
crucide

Categories:

In my country there is problem

and that problem is... ржаная мука. То есть муки много, и "в случае катастрофы ее хватит на всех", нет нормальной. Например, местные магазины предлагают мне в основном Hodgson Mill Stone Ground Whole Grain Rye Flour.



Это цельная мука представляющая из себя смесь частиц размером начиная от микроскопического и вплоть до крупы. Логичный выход - просеять муку. Сито видели все, но у меня на работе есть не совсем обычная вещь - профессиональные лабораторные сита типа вот таких:



а значит все можно сделать по науке. Лабораторные сита бывают с самыми разными размерами ячеек - от сантиметров до микрон. Пользоваться ими очень просто - сита нужного размера собираются в кассету, снизу одевается поддон, на верхнее сито насыпают материал, закрывают крышкой и трясут, вручную или машинкой. Классифицируют сита по номерам, - номер это количество ячеек на погонный дюйм, то есть чем больше номер, тем мельче сито. У меня нашлось четыре сита - #14 (ячейка 1.40 мм), #18 (1.00 мм), #35 (0.50 мм) и #40 (0.42 мм). И вот что вышло.



Слева направо, промышленная светлая ржаная мука (light rye), то что прошло через #40, #35, #18, #14. Миллиметровое сито, #18, собрало, почти всю мелкую крупку и большую часть отрубей. Остальное - прекрасная мука. А что с весом?

Из 100 г. муки
Через #14 прошло почти все.
На #18 осталось 15.11 г.
На #35 осталось 29.73 г.
На #40 осталось 30.33 г
В поддоне - 21.57 г. Не хватает 3 грамма с хвостиком, их можно зачислить сюда же. Итого получилось 55 г нормальной муки, и 45 г крупки, из которой 30 - вполне мелкие и тоже могут быть использованы. Думаю, если в комплекте было бы сито в #25 (0.70 мм) вышло бы еще лучше.

А вот еще одно сравнение - сверху добавлена полоса покупной темной ржаной муки (dark rye).


Tags: sturm und drang, хлеб
Subscribe

  • Из каментов, волшебное

    "...никто не заставляет костно следовать и придираться к рецепту. Понял дрождеед!"

  • Техническое

    Как вы возможно слышали, фотобакет решил монетизировать своих пользователей и обрубил все ссылки на сторонние сайты. Я давно перестал им…

  • В мире фантастики

    Возил ребенка на тренировку, увидел в школе расписанную стену. Надо перечитать Бредбери в оригинале - я всегда подозревал что цензоры проклятого…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments

  • Из каментов, волшебное

    "...никто не заставляет костно следовать и придираться к рецепту. Понял дрождеед!"

  • Техническое

    Как вы возможно слышали, фотобакет решил монетизировать своих пользователей и обрубил все ссылки на сторонние сайты. Я давно перестал им…

  • В мире фантастики

    Возил ребенка на тренировку, увидел в школе расписанную стену. Надо перечитать Бредбери в оригинале - я всегда подозревал что цензоры проклятого…